Yemek Tarif

Yemek Tarif

   Sahip olunan bilgi birikimin tamamı geçmişteki sahip olunan bilgilerin sürekli olarak aktarılması süreciyle meydana gelmiştir. Zaten adından da anlaşılacağı gibi bir birikim söz konusudur. Bilgi sürekli birikerek ilerlemeye devam eder. Aynı şekilde şu anda dünyada sahip olduğumuz bilgiler de gelecek kuşaklara aktarılacak ve onların yeni bilgileriyle birleşecek. Böylece birikim daha da büyüyerek gelecek nesillere aktarılmaya devam edecek. Günümüzde, bahsettiğimiz konuyla paralel bir şekilde, bilgi birikimi adına ne varsa belirli deneyimler sonucu meydana gelmiş ve gerek kitap gerek de teknolojik aletler yardımıyla aktarımı gerçekleşmiştir.

   Bu şekilde geçmişten gelen bilgilerin derlenip en sade haliyle toplandığını ve halen de günümüzde insanların hizmetinde olduğu birikimleri düşünecek olursak bu konuyu oldukça fazla örnek gösterme şansımız vardır. Fakat bu konu hakkında verilebilecek en belirgin örneklerden bir tanesi, birikimlerin insan hayatını pratikleştirmesi ve fayda sağlaması gibi nitelikler göz önünde bulundurulduğu zaman yemek tarif kitapları olarak gelmektedir önümüze. Yazımızın başından bahsetmiş olduğumuz tüm birikim evresini bu tür kitaplarda bulmamız mümkündür. Zamanla farklı kültürlerden ya da geçmiş kaynaklardan elde edilen farklı yemekler hakkında bilgiler yemek tarifi hakkında sahip olunan bilgiyi arttırmaktadır. Bununla birlikte kitapların içeriği de sürekli genişlemekte ve daha çok insana ulaşmayı amaç edinmektedir. Doğrudan düşünebiliriz ki kitap içeriğinin barındırdığı yemek tarif ne kadar fazla olursa ve ne kadar da çeşitli olursa, hitap ettiği insan sayısı da o derece fazla olmaktadır.

   Yemek tarif konusunda elimizde bulunan materyallerin bu derece güçlü bir yapıya sahip olmasının altında aslında insanların damak zevkine olan düşkünlüğü yatmaktadır. Bu durumun da kitapların oluşma sürecini başlattığı düşünülmektedir. Daha önce hiç denenmemiş ve oldukça güzel bir tada sahip olan yiyecek türü, daha sonra tekrar yapılabilmek adına; içindeki maddeler ve yapım aşamasındaki uygulamalarla birlikte herhangi bir yere kaydedilmiş. Bu yemek tarifi yazılımlarının çoğalmasıyla beraber de ortaya daha geniş ve daha büyük bir potansiyel çıkmıştır. Artık günümüzde bu konu, erkek bayan fark etmeksizin herkesin büyük yardımcısı olmayı başarmıştır.

Tatlı Tarifleri

Tatlı Tarifleri

   Yiyecek konusunda çoğu insanın zafiyet problemleri bulunmaktadır. Damak tadına oldukça fazla hitap eden bir yemek tüketilirken akılda başka olgu kalmaz; ne fazla yemenin sağlık açısından problem oluşturacağı, ne de kilo konusunda hızlı bir artışın fitili ateşleyeceğini... Her şey silinir gider birden bire. Bu tür, insanlarda kontrolü kaybettiren ürünleri damak zevklerine ve yaşama şekillerine göre çok geniş bir yelpazede inceleme şansımız var. Bir kişinin oldukça hoşuna giden bir yiyecek çeşidi diğer kişiyi o kadar da etkilemeyebilir. Bu durum oldukça doğal karşılanır. Fakat her yiyecek için bu durumdan bahsetmeniz kesinlikle mümkün değildir.

   Bazı yiyecekler vardır ki, biraz önce bahsetmiş olduğumuz zafiyet problemini birçok insanın yaşamasında en etkili tür o yiyeceklerdir. Hatta bu sebeplerle ortaya çıkmış hastalıklar bile bulunmaktadır. Bahsettiğimiz tür, yiyecek çeşitlerinin en çok bilineni, en çok tercih edileni olan tatlı türüdür. Böyle çok sevilen, fazla tüketilmesi sonucunda hastalıklara yol açacak kadar şeker oranı yüksek olan ve çoğu kişiye de yasaklanmış olan bir besin türünün yapılması da son derece önemli bir konudur. Bu yüzden tatlı tarifleri yemek tarifleri kadar ön planda değildir. Bu konuda ortaya çıkmış ortak çaba ise herkesin bilgisi dahilinde olan, severek tüketilen tatlı tariflerine ulaşmaktır. Bahsettiğimiz sebepleri de kanıt göstererek tatlı tarifleri ve normal yemek tarifleri arasındaki potansiyel farkını gösterebiliriz. Az ama etkili kavramını tatlı türü en iyi şekilde karşılamaktadır. Yemek türlerine göre çok daha az olan tatlı türleri, her türünün sevilmesi ve bağımlılıklara, hastalıklara kadar gitmesi sebebiyle mükemmel bir tüketim yüzdesine sahiptir. Yemek türlerini bir düşünmeye çalışırsak, aklımıza gelenler yüzde onluk dilimi bile karşılamaz öyle değil mi? Bu kadar geniş bir kavramı bilmek zaten mümkün olan bir şey değildir. Fakat söylemeye çalıştığımız bu bilinirliğin tatlı türlerinde en doruk seviyeye ulaşmış olduğudur.

   Tatlı türlerini düşünecek olursak, ilk sırayı değişmez tadımız baklava alır, sonrasında şeker pare, muhallebi gibi tatları en başa koyarak bir liste olabiliriz. Bunların içinde tatlı tarifleri arasında en çok aranan ve yapımı itibariyle oldukça zor olan tatlı baklavadır. Fakat tüm zorluklara rağmen tatlı tarifleri kişiden kişiye dolaşıp bu güzel tatlar herkes tarafından bilinecektir.

Pasta Tarifi

Pasta Tarifi

   Yapılışındaki kolay aşamalarla ya da zor şartlar altında oluşturulduktan sonra mükemmel bir tada sahip olmalarıyla tercih edilen yiyecek türleri bulunmaktadır. Tüm bu özelliklerin yanı sıra yapılması için uğraş verilen yemeğin bittikten sonraki görüntüsü de oldukça önemlidir. Hatta bu konu çok fazla göz ardı edilse de en önemli unsurun yapılan yemek türünün görünümü olduğunu belirtebiliriz. Çünkü damak zevkinden önce göz zevki gelmektedir. Hal böyle olunca da daha yemeğin tadı alınmadan önce görsel olarak tadı alınır.

              

   Yapılması için çok fazla emek harcanmış fakat görünümüne hiç mi hiç özen gösterilmemiş bir yiyecek çeşidi ne kadar tercih edilir? Ya da hiç tercih edilir mi? Görünümü ile insanı kendisine çekmediği için tadı çok güzel olsa bile albenisi olmadığından dolayı o yemek türü tercih edilmeyecektir. Böyle durumlarda ele alabileceğimiz en önemli konu bahsetmiş olduğumuz iki olgunun da bir arada bulunmasıdır. Üzerine bir de pratik olması gibi bir artı faktörü ekleyecek olursak. O yiyecek türü vazgeçilmez bir tür haline dönüşüp herkes tarafından tercih edilmeye başlanacaktır. Söylediklerimizi biraz daha açacak olursak, genelde pasta tarifi üzerinde gördüğümüz aşamalardan ve ortaya çıkan bütünden rahat bir şekilde yararlanabiliriz. Öncelikli olarak yapılacak olan besin maddesinin pratik olması gerekmektedir. Bir pasta tarifi düşünelim; yapılışı pratik midir? Son derece uğraşılması gerekenler olsa da yapımı son derece pratik olan çeşitler bulunmaktadır. Bundan sonra tat konusunu düşünmemiz gerekir. Sadece pratik olması bir şey ifade etmez yapılan yiyecek türünün. Bunun yanı sıra lezzetli olup damağa hitap etmesi de gerekir. Yine pasta tarifi üzerinden devam edelim; eğer layıkıyla yapılmışsa bir pastayı beğenmeyen çıkar mı? İstisnalar hariç böyle bir durumdan bahsedemeyiz, pasta herkes tarafından çok fazla sevilen bir besin türüdür.

   Üçüncü ve son maddeye sıra geldiğinde de biraz önce üzerinde durduğumuz konu olan görsellik konusu gelmektedir karşımıza. Yine pasta tarifi düşünelim; her aşamasıyla tam olarak yapılmış bir pasta oldukça çekici görünür öyle değil mi? Kremalar, soslar ve çeşitli süslemeler... İyi bir pasta tarifi ile ortaya çıkmış pastanın tüm bu özellikleri bünyesinde barındıracağından ve herkes tarafından tercih edileceğinden rahatlıkla bahsedebiliriz.

Tarifler

Tarifler

   Hayatımızda gündemde olan her konunun mutlaka detaylı ya da farklı bölümleri mevcuttur. Yani ilgilenilen bir meşgale hakkında tam bilgiye sahip olmak için onu tüm yönleriyle bilmek gerekmektedir. Sadece birkaç ana dalını bilmekle o işi biliyor olunmaz. Bu durum birçok konu için geçerli olmaktadır. Detayı olmayan bir iş bulmak mümkün müdür? İşin inceliklerini öğrendikçe yeni bir şeyler öğrenmeye devam edilir, bu süreç hiç bitmez. Ta ki o konu hakkında tüm detayları öğrenene kadar... Bu da işin ciddiyetine göre yıllar alır hatta çoğu zaman ömür bile yetmez.

              

   Biraz önce de söylediğimiz gibi bu durumu hayatımızda karşımıza çıkabilme ihtimali olan her konu için örnek olarak gösterebiliriz. Fakat bazı konular vardır ki tam anlattıklarımızla kesişmektedir. Ne kadar öğrenilirse öğrenilsin her zaman eksiklikler kendini gösterir. Tarifler yardımıyla öğrenimi yayılan bu konu yemek yapmak olarak isimlendirilmektedir. Yemek yapmak öyle geniş çevreleri kapsayan bir kavramdır ki bu yüzden tüm tariflerin öğrenilmesi için bir ömrün yetmeyeceğini söyleyebiliriz. Farklı dünya ülkelerinden tarifler ile ansiklopedilere sığmayacak bir potansiyele erişen yemek konusu ülkemizin de, diğer dünya ülkelerine nazaran daha baskın olduğu bir konu olarak gözlemlenmektedir.

                

   Türk mutfağı olarak isimlendirilen, ülkemize ait yemek tarifleri ile herkes tarafından çok sevilen yemek tarifleri ile bilinen bu etkileşim her geçen gün gücüne güç katmaktadır. Bu gücün korunması ve büyüyerek devam etmesi için, başka bir deyişle; yemek kültürümüzün bozulmadan ve daha da gelişerek gelecek kuşaklara aktarılması için ülkemizde eğitim veren ve oldukça fazla ilgi gören aşçılık okulları bulunmaktadır. Bu okullar üniversite düzeyinde kabul edilip yemek yapma sanatına dair tüm incelikler, tarifler bunların yanı sıra bize özgün mutfağın incelikleri ve böyle daha sayısız tarifler, aşçılık konusunda hevesli olan kişilere öğretilmektedir. Bunların yanı sıra bu ise yıllarını vermiş aşçılarımız da bu işi gönüllü olarak yapmaktadır. Kimi zaman kurumların özel davetlisi olarak katıldığı yapıtlarda verdikleri önemli tarifler ile kimi zaman da televizyon programlarıyla verdikleri tarifler sayesinde yemek kültürümüzün herkes tarafından bilinip en iyi şekilde korunmasında çok önemli bir rol oynamaktadırlar.

Tarif

Tarif

   İnsanlar yaşamları boyunca bir şeyler öğrenmeye devam eder. Bu eylem hiçbir zaman sekteye uğramaz, hayatın her anında, her alanında mutlaka öğrenilmesi gereken bir takım bilgi birikimleri bulunmaktadır. Bu birikimler daha önce başka kişiler tarafından denenmiş ve onanmış olabilir. Bu şekilde de, yani başkasından dolaylı olarak da bilgiye ulaşılabilir. Bunun yanında tecrübe ismini verdiğimiz yeti ile insan herhangi bir konu hakkında deneyerek bilgi sahibi olmaktadır. Günümüzde bu konuya yapılan yaklaşıma baktığımız zaman çeşitli televizyon kanallarıyla, radyo programlarıyla, internet siteleriyle ya da böyle birçok topluluğa hitap eden ortamlar yardımıyla bilgilendirme işlemleri devam etmektedir. Bu bilgilendirme işlemi gelen bilginin kaynağına bağlı olarak; doğru, yanlış ya da eksiksiz olabilmektedir. Ayrıca her konu hakkında bilgi paylaşımı söz konusudur. Haber programları, yemek tarif programları ve benzeri gibi birçok program bu kategoriye girer. Yine vermiş olduğumuz örneklerin tamamı yazılı medya içinde geçerlidir, yemek tarif programı izleyerek çeşit çeşit tarif öğrenilebileceği gibi internet siteleri vasıtasıyla da tarife ulaşılabilir.

                

   Günümüzde yemek yeme alışkanlığıyla birlikte bu konu çok daha popüler bir hale dönüşmüştür. Yemek tarifi veren programlar yoğun ilgi görmektedir. Bunun yanı sıra yine yazılı medya ile internet sitelerinde bilinmeyen, farklı ve lezzetli yemeklerin tarif ve de yapılış şeklini insanlarla paylaşan internet siteleri çok fazla ziyaretçi ağırlamaktadır.

                

   Zaten gerek görsel medyada yayımlanan programlar olsun, gerek de internet sitelerinde paylaşılan yemek tarifleri olsun amaç hep aynıdır. Farklı ve daha önce eşi benzeri pek görülmemiş olan, aynı zamanda da oldukça lezzetli yemek tarif bilgileri vererek belirli bir izleyici ya da takipçi kitlesi oluşturmaktadır. Farklı tarif, özellikle ev hanımları için oldukça ilgi çekici bir konudur. Evde işlerine farklı tarif ile öğrenilmiş yemekleri hazırlamanın verdiği mutluluk çoğu zaman oldukça fazladır. Bir de tarif beğenildi mi tamam, o bayanın keyfine diyecek olmaz.

                

   Bunların yanı sıra yemek yapmaya senelerini vermiş ve mutfakta oldukça deneyimli olan bayanlar da arkadaşlarına, eşine dostuna pek fazla bilinmeyen ya da kendisinin bulduğu yemeklerden tarif vererek, bu birikimi daha ileri seviyelere getirmektedir.